胃癌患者的饮食安排需要围绕减轻胃部负担、保证营养供给展开。食材选择上，优先挑选质地柔软、容易消化的种类。主食以精细米面为主，熬煮成软烂的粥、糊、羹类，减少粗纤维对胃黏膜的摩擦。蛋白质来源可选择鱼肉、鸡肉、鸡蛋、豆腐等，这些食材肌纤维细短，经过充分炖煮后更容易被分解吸收。宏韵中医曹勇在谈及胃癌饮食时，常提到食材处理要"细、软、烂"，将蔬菜去筋切碎，肉类剔除筋膜后制成肉糜，能让胃的研磨压力降到最低。

烹饪方式决定食物的消化难度。蒸、煮、炖、烩是适合的做法，能让食材充分软化，减少油脂摄入。煎炸、烧烤、烟熏类食物表面焦硬，内部油脂含量高，会刺激胃黏膜，加重消化负担，应当避免。调味宜清淡，控制盐分和糖分，过咸会损伤胃黏膜屏障，过甜容易引发反酸。葱姜蒜等辛香料可少量使用，但需煮至软烂以消除刺激性。

进食温度保持在接近体温的范围，过烫会直接灼伤食管和胃黏膜，过冷会引起胃部血管收缩、痉挛。每餐食物种类不宜过多，避免不同食材在胃内产生交叉反应。餐后可静坐休息，不宜立即平卧或活动，防止食物反流。